La recette du quatre quart est un classique de la pâtisserie française. Basée sur un équilibre simple, la recette nécessite un savoir-faire précis pour obtenir un gâteau moelleux et délicieux. Cet article vous révèle tous les secrets pour réussir à la perfection votre quatre quarts! Patricia Istas, notre experte en pâtisserie, nous guide pas à pas à travers chaque phase de préparation, des ingrédients à la dégustation. Nous vous partagerons même une vidéo détaillée explicative ! Préparez-vous à vivre une expérience culinaire exceptionnelle.
Patricia Istas
Notre guide sur cette merveilleuse aventure culinaire est Patricia Istas, une chef pâtissière renommée avec plus d’une décennie d’expérience dans la création de délices sucrés. Passionnée par l’art de la pâtisserie, Patricia est connue pour ses recettes simples, mais savoureuses qui sont facilement réalisables à la maison.
Patricia considère la recette du quatre quarts comme fondamentale dans la cuisine française, à la fois pour sa simplicité apparente et sa profonde richesse gustative. Selon elle, sa confection est un exercice d’équilibre et de minutie, où chaque détail compte.
Ingrédients
Pour préparer un quatre quarts parfait, Patricia insiste sur l’importance de choisir des ingrédients de qualité. Vous aurez besoin de 200g de farine, 200g de sucre, 200g de beurre et quatre œufs. La particularité du quatre quarts provient de l’égalité des proportions, qui donnent son nom à la recette.
Patricia conseille d’utiliser du beurre salé pour apporter une petite touche de contraste avec le sucre. Le type de farine peut également influencer le résultat final. Elle recommande d’utiliser une farine de blé classique, mais les plus audacieux pourront essayer avec une farine semi-complète pour un arrière-goût plus rustique et complexe.
Préparation en vidéo
Parce que la pâtisserie est souvent une question de technique, Patricia vous propose une vidéo explicative. Grâce à cette vidéo, vous pourrez visualiser toutes les étapes de la recette, du mélange des ingrédients à la cuisson du gâteau. Vous y découvrirez tous ses conseils pour faire monter les œufs en neige, fondre le beurre correctement et mélanger les ingrédients sans écraser la pâte.
La vidéo est une aide précieuse pour les débutants et permet de comprendre les subtilités de la recette. Il est aussi plus facile de prendre le temps d’assimiler les informations et de reproduire les gestes de la professionnelle lorsque vous pouvez mettre pause et revoir certaines phases.
Préparation
La préparation du quatre quarts est assez simple si l’on suit correctement les étapes. Après avoir préchauffé le four à 180°C, commencez par battre les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Dans une autre écuelle, faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la première préparation. Enfin, incorporez la farine tamisée et mélangez bien.
Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné puis enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être bien doré et une lame de couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de le démouler. Et voilà un délicieux quatre quarts, prêt à être dégusté!
Résumé des points clés
| Points clés | Conseils de Patricia |
|---|---|
| Choix des ingrédients | Choisir des ingrédients de qualité. Utiliser du beurre salé et une farine qui correspond à vos goûts. |
| Technique | Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporer la farine tamisée en dernier lieu. |
| Cuisson | Préchauffer le four à 180°C. Cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. |
| Dégustation | Laisser refroidir avant de démouler. Déguster et partager! |