Confiture

Confiture de rhubarbe – 375g

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Description du produit

Confiture préparée à la ferme par Lucie Feugier

Plusieurs espèces de rhubarbes étaient connues dans l’Antiquité. Rheum officinale était connue comme plante médicinale en Chine depuis très longtemps et R. ribes en Grèce antique par Dioscoride (Materia medica , III, 2). Rheum officinale fut introduite en Europe par Marco Polo, elle fut d’abord cantonnée parmi les plantes médicinales (constituant du catholicum simple de la pharmacopée maritime occidentale au XVIIIe siècle) et ornementales, elle ne fut cultivée et consommée comme plante potagère qu’à partir du XVIIIe siècle. L’importation en France de la rhubarbe pourrait être le fait de Coste D’Arnobat.

La rhubarbe est bien pourvue en vitamine C (12 mg/100 g), elle a ainsi des propriétés toniques et antianémiques. La rhubarbe est très laxative grâce à sa richesse en fibres. La rhubarbe est utilisée comme purgatif, proche de l’aloès et du séné. Les principes actifs sont des dérivés de l’anthraquinone et leurs glucosides qui augmentent les mouvements péristaltiques du côlon.

La rhubarbe apporte des minéraux, certains en grande quantité comme le potassium et le phosphore, et certains en quantité moindre, mais néanmoins intéressante comme le magnésium et le calcium.

La substance secrétée par sa racine est appréciée pour son action antiseptique sur les problèmes de foie. En outre, la rhubarbe est un bon anti-inflammatoire pour les muqueuses buccales.

Les racines de la rhubarbe contiennent des rhaponticosides, dérivé du stilbène, à l’origine des propriétés veinotoniques de la plante. Au XXème siècle, Hans Thoueille et Adolf Petermann les prescrivaient pour le traitement des varices.

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