Fromages et yaourts de chèvre

FERME DE LA BERTHE (DF) : Notre ferme est située dans le village de Saint-Franc, en Chartreuse. La production de fromage de chèvre est issue de l’agriculture biologique.

FERME API-ROVE DU FROU (ARF) :

La ferme Api-rove du Frou est située à Berland dans le massif de Chartreuse. Travailler en tant que paysan nous semble concourir à un avenir plus sobre, plus juste et équitable et donne du sens à notre vie professionnelle qui devient par la même une passion. Notre ferme utilise exclusivement des énergies renouvelables depuis maintenant plus de vingt ans aussi bien pour le chauffage, l’électricité et l’eau chaude sanitaire.

Nous avons orienté notre activité sur l’élevage caprin avec production fromagère, un petit rucher, des plantes aromatiques et fruits séchés et tous cela en agriculture biologique. Nous sommes en attente pour un agrément Nature & Progrès.

Pour notre troupeau nous avons fait le choix de partir avec des chèvres du Rove qui sont d’excellentes débroussailleuses et très rustiques. Elles savent valoriser les parcours les plus pauvres et participent à l’entretien des espaces naturels. Notre petit troupeau pâture toute l’année. En effet l’hiver elles préfèrent rester dehors à jouer dans la neige plutôt que de rester au sec dans le bâtiment. Ce sont des chèvres qui produisent beaucoup moins de lait que des Alpines ou Saanen mais qui ont un lait plus riche.

Nous produisons donc peu de fromages de chèvre et en complément nous produisons des fromages « deux laits » en utilisant du lait de vache du GAEC de Villette qui travaille comme nous selon le cahier des charges de l’agriculture biologique.

Les fromages de chèvres sont des fromages fermiers mais les deux laits ne peuvent pas avoir cette appellation car le lait de vache n’est pas produit sur notre ferme pour l’instant. La traite se fait à la main tout les matins et nous ne produisons que des fromages lactiques au lait cru.

Voici les 23 résultats

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