Fromages et yaourts de vache

FERME DU MOULIN NEUF (MN) : Située à Miribel les Echelles dans le Parc régional de Chartreuse, la ferme du Moulin Neuf est exploitée depuis 5 générations par la famille Arnaud.
Depuis toujours, la vente directe a été un atout pour son développement : d’une modeste vente sur le marché local et à la ferme par les anciens à un panel plus large de clients depuis une vingtaine d’années (épiceries, marchés, moyennes surfaces et surtout points de vente collectifs).
Ce choix d’une meilleure valorisation de nos produits nous a permis de garder une structure à échelle humaine dans le respect de l’environnement et de l’animal, et de créer de l’emploi localement.
Soucieux de valoriser les ressources locales, notre troupeau d’une quarantaine de vaches Montbéliardes pâturent nos vertes prairies du début du printemps à la fin de l’automne. Pendant l’hiver, elles savourent le foin et refoin que nous avons précieusement récolté pour elles à la belle saison.

COOPÉRATIVE LAITIÈRE DES ENTREMONTS (SG) : Éleveurs de ce petit coin de montagne, nous sommes fiers de vous proposer différents fromages fabriqués à partir du lait de nos vaches nourries à l’herbe et au foin …

COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE YENNE (CY) : Créée en 1962 à Yenne en Savoie, au pied de la Dent du Chat, entre les lacs d’Aiguebelette et du Bourget, la Coopérative laitière de Yenne Porte de Savoie collecte chaque jour le lait de ses producteurs au coeur des massifs du Chat, de la Charve, de la chaîne de l’Épine et du lac d’Aiguebelette.

SANTA RITA (PZ) : Santa Rita Bio 1964 est le seul producteur au monde de Parmigiano Reggiano biologique à base de lait de vache Blanche de Modène, le fleuron de la société qui depuis 2009 ne produit qu’une seule forme par jour. La vache Blanche de Modène est la race indigène de notre territoire, en raison de sa faible productivité, elle a été progressivement abandonnée et dans les années 90 elle était considérée comme éteinte. Grâce à un projet de Slow Food et de la province de Modène, des «éleveurs gardiens» ont été identifiés et ont permis le repeuplement de cette précieuse ressource historique. La vache Blanche de Modène produit entre 9 et 12 litres de lait par jour (une vache produit environ 40l) mais son lait a une caséine bêta particulière parfaite pour la fabrication du parmesan. 

Voici les 20 résultats

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